Flaki po lwowsku

Czas przygotowania

45 min.

Zakupy

Flaki wołowe, suche cięte mrożone

Składniki

1000g flaków wołowych, 500g kości, po 4 średnie marchewki i pietruszki, por, średni seler, cebula, 150g kapusty włoskiej, łyżka mąki, 4-5 łyżek oleju, łyżka masła, pół szklanki śmietany, 2 łyżki tartej bułki, 1-2 listki laurowe, po pół łyżeczki gałki muszkatołowej i imbiru, 1-2 czubate łyżki majeranku, łyżeczka mielonej papryki, pieprz, sól

Flaki starannie oczyścić, kilkakrotnie wypłukać w ciepłej wodzie, wyszorować solą i szczotką, po czym ponownie wypłukać 2-3 razy.
Włożyć flaki do rondla, zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić; czynność tę powtórzyć.
Warzywa (bez kapusty) oczyścić, opłukać; połowę warzyw pokrajać w paski (słomkę).
Kości oczyścić, opłukać, zalać zimną wodą, dodać połowę warzyw (w całości) o ugotować wywar, który następnie przecedzić.
Do wywaru włożyć flaki, listek laurowy i ziele angielskie; gotować ok. 4 godzin na niedużym ogniu.
Pod koniec dodać opłukaną i pokrajaną w kostkę kapustę.
Miękkie flaki wyjąć, przestudzić, pokrajać w cienkie paseczki i ponownie włożyć do wywaru dodając pozostałe przyprawy.
Pokrajaną w słomkę włoszczyznę przesmażyć na połowie tłuszczu i dodać do flaków.
Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę i przesmażyć; następnie dodać mąkę, lekko zrumienić, rozprowadzić wywarem i połączyć z flakami.
Do flaków wlać śmietanę, wymieszać i gotować ok. 5 minut.
Tartą bułkę zrumienić na maśle i polać porcję flaków.

Firma Ergis - producent wyrobów garmażeryjnych, mrożonek, flaczków, wyrobów kulinarnych, garmażeryjnych, w swojej ofercie posiada między innymi mrożonki, flaki, flaczki, wyroby kulinarne, garmażeryjne.

Producent wyrobów garmażeryjnych

Flaki po lwowsku